Description
- Overview:
- El libro presenta una exploración profunda de la relación entre la alimentación y la evolución humana. Inicia descifrando los cambios dietéticos de los primeros homínidos y cómo estos cambios influenciaron su desarrollo físico y cognitivo, desde la dentición hasta el aumento del tamaño cerebral. Luego analiza la influencia cultural y sociopolítica en la dieta de antiguas civilizaciones como Egipto, Roma y China. Se destaca la alimentación en culturas precolombinas, resaltando la diversidad agrícola, sus prácticas sostenibles y la conexión cósmica con la tierra. Aborda también, la Revolución Industrial y cómo transformó los patrones alimentarios, llevando a problemas de salud en la modernidad. También se discute la "revolución verde" y las tecnologías para mejorar la producción alimentaria. Y finalmente se explica sobre la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y las innovaciones para el futuro, como la carne de laboratorio y la nutrición basada en insectos. El libro concluye reconociendo la nutrición como una ciencia multidisciplinaria, que busca garantizar la salud y calidad de vida. Esta obra es el resultado de un esfuerzo colectivo de académicos que buscan entender la alimentación humana desde sus orígenes hasta el presente.
- Subject:
- Anthropology
- Level:
- Community College / Lower Division, College / Upper Division
- Material Type:
- Textbook
- Author:
- Fatima Vanessa Mallitasig-Endara, Leticia Andreina Lozada-Tobar, Sayuri Adalid Tapia-Barahona, Verónica Alexandra Robayo-Zurita
- Provider:
- Editorial Grupo AEA
- Date Added:
- 02/01/2024
- License:
-
Creative Commons Attribution Non-Commercial Share Alike
- Language:
- Spanish
- Media Format:
- Downloadable docs
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